Karkówka marynowana w cydrze

Dodano: 2014-05-21 00:00:00

Sezon grillowy już dawno otwarty a pogoda zachęca do konsumpcji w plenerze. Dla tych, którzy potrzebują odmiany i chcą poeksperymentować z nietypowymi marynatami do mięsa, mam dzisiaj coś specjalnego - karkówkę w cydrze z tymiankiem. Cydr oczywiście musi być prawdziwy, wytrawny, zaś tymianek - najlepiej świeży (suszony w nadmiarze nadaje potrawie smak popularnego syropu na kaszel...) 

IMG_6849

Potrzebujemy: 
  • pół kilo karkówki
  • pół szklanki wytrawnego, naturalnego cydru
  • garść świeżego tymianku z łodyżkami
  • 2 łyżki sosu worcester
  • 2 łyżki oliwy
  • pieprz, sól do smaku
IMG_6847

Na początek uwaga o cydrze bo domyślam się, że macie teraz przed oczami ten najpopularniejszy, musujący, słodki z supermarketu - tzw. cydr przemysłowy. Nie. Tym razem potrzebujemy tego prawdziwego, wytrawnego, naturalnego. Różnice między cydrami dobrze wyjaśnia Winicjatywa: http://winicjatywa.pl/2013/08/23/12-rzeczy-o-cydrze, koniecznie zapoznajcie się więc z tym tekstem. Nasz cydr został przywieziony z Hiszpanii ale w dobrych sklepach winiarskich dostaniecie podobny bez problemu. 

IMG_6839

A teraz konkret. Kroimy karkówkę na niezbyt cienkie plastry, jak na zdjęciu. Przygotowujemy marynatę: cydr, oliwę, sos worcester i listki z kilku gałązek tymianku mieszamy z łyżeczką świeżo mielonego pieprzu i łyżeczką soli (ilość dopasować do upodobań pamiętając, że sos worcester już jest słony).  Do miski z marynatą wrzucamy mięso i dokładnie obtaczamy, przykrywamy folią, odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin. 

IMG_6852

Po tym czasie grillujemy lub po prostu obsmażamy na patelni z odrobiną masła po kilka minut z każdej strony, na wierzch dorzucając całe gałązki tymianku. 
Pozostałą marynatę można zredukować na patelni po smażeniu, uzyskując aromatyczny sos.

IMG_6862

Komentarze

comments powered by Disqus

Blog

  • Coś nowego!

    Opowiem Wam historię. Będzie długa i bardzo osobista, ale naprawdę chcę byście ją poznali.  Otóż. Moja mama to niezwykła...

    Ostatnie komentarze