Kokosanki

Dodano: 2014-01-09 00:00:00

Kokosanki! Też kojarzą się Wam z dzieciństwem? Moja babcia kupowała je zawsze na imieniny, razem z tymi przepysznymi ciasteczkami biszkoptowymi, przełożonymi marmoladą i posypanymi makiem. 
To kolejny przysmak, który postanowiłam rozłożyć na czynniki pierwsze i przygotować sama. Jak się okazało - nie było to takie trudne. Przygotowanie kokosanek trwa chwilę i nie wymaga wielkiej wprawy, co czyni je idealnymi ciastkami na niespodziewaną imprezę czy wizytę gości. 20 minut i gotowe! :) 
Inspirowałam się przepisem Pauliny z Kotlet.tv, ale nie trzymałam się go zbyt ściśle. 

IMG_3735 copy

Potrzebujemy: 
  • 200 g wiórków kokosowych (wzięłam ponad 250)
  • 50 g masła (również wyszło mi trochę więcej)
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 białka
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (wzięłam 3, bo masa była zbyt rzadka)
  • odrobina mleka (ok.1-2 łyżki)

Masło rozpuszczamy wraz z cukrem w rondelku pilnując, aby się nie przypaliło. Kiedy składniki się już wymieszają, dodajemy łyżkę mleka i wiórki kokosowe. Dokładnie mieszamy i odstawiamy, aby wiórki nasiąkły i przestygły.
Białka ubijamy na sztywną pianę, na końcu dodając mąkę ziemniaczaną. Dodajemy do masy przestudzone wiórki z masłem i z cukrem a następnie delikatnie (ale dokładnie) mieszamy. Ważne, by masa naprawdę była przestudzona. Ja byłam zbyt niecierpliwa aby czekać, przez co masa wyszła zbyt rzadka i musiałam ratować ją dodatkową porcją mąki ziemniaczanej. 
Idealna konsystencja pozwala na formowanie łyżką lub palcami stabilnych, niezmieniających kształtu grudek.

IMG_3719 copy

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Blachę smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia, układamy na niej grudki masy o dowolnym rozmiarze (pamiętając, że im mniejsze - tym szybciej się upieką lub przypalą).
Pieczemy około 15 minut, ale - jak zawsze zaznaczam w przepisach - nauczyłam się już, że to kwestia bardzo indywidualna. Piekarniki mają swoje kaprysy. U mnie pierwsza porcja wyszła przypalona, kolejna - pieczona ok. 12 minut - była już idealna. 

IMG_3733 copy

Jeśli macie jakieś pytania, uwagi lub po prostu przydał się Wam ten przepis i chcecie podzielić się zdjęciami - komentarze pod notką są do Waszej dyspozycji! :) 
 

Komentarze

comments powered by Disqus

Blog

  • Coś nowego!

    Opowiem Wam historię. Będzie długa i bardzo osobista, ale naprawdę chcę byście ją poznali.  Otóż. Moja mama to niezwykła...

    Ostatnie komentarze