Kuchnia bałkańska - warsztaty z Kurtem Schellerem

Dodano: 2013-10-01 00:00:00

Bałkany, Bałkany, Bałkany. Ciągnie mnie tam jak cholera. Zaczęło się dawno temu od ulotnych planów zjechania półwyspu na własną rękę, potem - chyba w ramach motywatora - doszła bałkańska kuchnia w genialnym Montenegro na Mokotowskiej. Ostatecznie wybieramy się z mężem na urlop w przyszłym roku, a tymczasem musiały mi wystarczyć warsztaty. I jak zwykle - nie tylko wystarczyły, ale wręcz przerosły wszelkie oczekiwania. 
Przepisy świetne, grupa mega fantastyczna, klimat rewelacyjny, no i Kurt... Kurt jak zawsze genialny, przesympatyczny, otwarty i dowcipny. Tu pomoże, tu pochwali, tu pokaże, tu skrytykuje - ale zawsze konstruktywnie! 
Pięć godzin intensywnej pracy, krojenia, smażenia, duszenia, pieczenia i... jedzenia. Wróciłam do domu przesycona (dosłownie - skóra, włosy, ubranie...) zapachami rozmarynu, czosnku, tymianku i cynamonu. Sobota idealna! :-)

IMG_8646 copy
Pełne skupienie przy sałatce szopskiej...
IMG_8648 copy
Pokroiłam (prawie) tak ładnie jak szef!
IMG_8650 copy
Sałatka szopska, czyli klasyczna bułgarska przystawka złożona z ogórków, pomidorów, papryki i cebuli z dodatkiem słonego sera owczego. 
IMG_8653 copy
Nie ma burdel na talerzu! ;-)
IMG_8657 copyIMG_8697 copy
Ser halluomi: półtwardy, słony, owczy ser rodem z Cypru. Fantastycznie skrzypi w zębach i idealnie nadaje się do grillowania i zapiekania. 
IMG_8700 copyIMG_8703 copy
IMG_8713 copy
Ten wyraz twarzy mówi wszystko.
No cóż, nie zawsze musi nam wychodzić, a grillowanie sera wcale nie jest taką prostą sztuką... ;) 
IMG_8716 copy
IMG_8722 copyIMG_8677 copy
Zupa fasolowa z tymiankiem, jałowcem i wędzonym boczkiem. Niesamowicie prosta w wykonaniu, a efekt rewelacyjny.
W wolnej chwili zrobię jeszcze raz i opublikuję przepis, słowo żony harcerza! :) 
IMG_8719 copyIMG_8671 copy
Dzień dobry, Rybo! Mamy dla ciebie genialną marynatę!
IMG_8675 copyIMG_8836 copyIMG_8846 copyIMG_8840 copy
Ups...
IMG_8854 copyIMG_8685 copy
Kolejny klasyk - ćevapčići. Kotleciki o charakterystycznym, podłużnym kształcie, z mielonego lub siekanego mięsa, doprawionego czosnkiem, cebulą, rozmarynem. Podawane z dipami - pomidorowym czosnkowym, ajwarem itd. 
IMG_8813 copyIMG_8817 copyIMG_8821 copy
Koniecznie zwróćcie uwagę na sposób ułożenia cytryny! 
IMG_8827 copyIMG_8741 copy
Kruchy spód do ciasta ląduje w piekarniku!
IMG_8750 copyIMG_8752 copyIMG_8730 copyIMG_8745 copyIMG_8733 copy
Więcej rumu! 
IMG_8765 copyIMG_8773 copyIMG_8751 copyIMG_8768 copy
Wpatrujemy się w czary, które Kurt z Piotrem wyczyniają na kuchennym blacie. Fascynujące! 
IMG_8776 copyIMG_8791 copyIMG_8770 copy
I znowu - więcej rumu!!!
IMG_8784 copy
Ciasto filo, które wykorzystaliśmy do przełożenia kolejnych warstw naszego deseru. A było ich niemało: kruchy spód i masy - jabłkowa, orzechowa, serowa i makowa... 
IMG_8803 copy
Wreszcie! 
IMG_8860 copy
Po całym dniu jedzenia nie zostało nam już wiele miejsca na deser. Ale daliśmy radę! ;) 
IMG_8866 copyIMG_8856 copy
Było fantastycznie, do zobaczenia na kolejnych warsztatach!
IMG_8873 copy

Komentarze

comments powered by Disqus

Blog

  • Coś nowego!

    Opowiem Wam historię. Będzie długa i bardzo osobista, ale naprawdę chcę byście ją poznali.  Otóż. Moja mama to niezwykła...

    Ostatnie komentarze