Kurczak tikka masala

Dodano: 2014-01-14 00:00:00

Obiecałam Wam mięso, więc na dzisiejszy obiad proponuję kurczaka. W wersji indyjskiej, bo to moja druga silna kuchenna fascynacja z ostatnich tygodni. Kurczak tikka masala to danie... brytyjskie, ale mocno inspirowane kuchnią Indii i Pakistanu - przede wszystkim z uwagi na przyprawy użyte do marynaty i sosu. Jak zwykle pozwoliłam sobie na lekką modyfikację - oprócz mięsa i sosu znajdziemy tu wiele warzyw, dzięki czemu potrawa jest bardziej treściwa. I bardziej praktyczna, bo staje się szybkim jednogarnkowym daniem, idealnym do przyrządzenia wieczorem po pracy na późny obiad lub lunch do biura na następny dzień. 
Dominującym smakiem jest tu mieszanka garam masala. Możemy dostać ją w gotowych saszetkach lub przygotować samodzielnie. W jej składzie znajdziemy imbir, kozieradkę, czosnek, cebulę, słodką paprykę, kardamon, kolendrę, gałkę muszkatołową, pieprz czarny i cayenne, ziele angielskie, cynamon i goździki. Nie jestem fanką gotowych rozwiązań, dlatego gorąco zachęcam do eksperymentowania z własnymi proporcjami i poszukiwania własnych smaków - potrzebujemy do tego jedynie moździerza, w którym utłuczemy wszystkie składniki na jednolity proszek. Przygotowaną w ten sposób ulubioną mieszankę zamykamy w szczelnym słoiku, dzięki czemu posłuży nam długi czas. A jeśli zasmakujemy w kuchni indyjskiej czy pakistańskiej, garam masala jeszcze nie raz się przyda. 

IMG_2079 copy

Kurczak garam masala to stosunkowo świeży pomysł. Plotka [Wikipedia, dostęp z 14.01.2014] głosi, że około roku 1960 niezadowolony klient zażyczył sobie sos do zbyt suchego kurczaka. Kucharz musiał zaimprowizować coś z sosu pomidorowego, jogurtu i dostępnych przypraw. Obecnie podobno większość brytyjskich restauracji przypisuje sobie jego autorstwo. 

Moja propozycja to luźna interpretacja tego przepisu, bardziej konkretna i sycąca. Sama nie wiem, czy po tych modyfikacjach załuguje jeszcze na miano "kurczaka tikka masala". Ale z braku lepszego pomysłu nadajmy mu ten kryptonim operacyjny, niech będzie. 

Potrzebujemy:
  • 1/2 kg piersi z kurczaka
  • 1 czerwoną paprykę
  • 1 żółtą paprykę
  • 1 średnią cebulę
  • 2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 szklankę jogurtu naturalnego lub śmietany do zup i sosów (np. 12%)
  • mieszankę przypraw garam masala
  • 6 sporych łyżek koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • ryż lub chleb naan do podania

Piersi z kurczaka kroimy w dość grubą kostkę i mieszamy z łyżką oleju, łyżką mieszanki garam masala, solą i pieprzem. Odstawiamy na ok. godzinę aby się zamarynowało.
W międzyczasie soczewicę płuczemy, zalewamy 3 szklankami zimnej wody i odstawiamy, aby się namoczyła. Warzywa kroimy w kostkę lub paseczki.

IMG_1897 copy
IMG_1908 copy

Rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy kolejno: warzywa, następnie dodajemy kurczaka, na koniec namoczoną soczewicę. Dolewamy pół szklanki wody i dusimy kilkanaście minut, następnie dodajemy jogurt, koncentrat i mieszankę przypraw. Dusimy aż soczewica będzie zupełnie miękka, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ryżem lub np. chlebem naan. 

IMG_2073 copyIMG_2075 copy

 

Komentarze

comments powered by Disqus

Blog

  • Coś nowego!

    Opowiem Wam historię. Będzie długa i bardzo osobista, ale naprawdę chcę byście ją poznali.  Otóż. Moja mama to niezwykła...

    Ostatnie komentarze