Piknikowa sałatka ze szparagami i jajkiem

Dodano: 2015-05-03 00:00:00

Kilka dni temu oficjalnie otworzyliśmy sezon piknikowy. Pogoda zdaje się powoli stabilizować i już niebawem ciepłe dni zagoszczą na dobre. Warto więc zaopatrzyć się w kosz piknikowy, kocyk i garść przydatnych przepisów na szybkie przekąski w plenerze. 

Dzisiaj mam dla Was fenomenalną sałatkę ze szparagami, jajkiem na twardo, młodymi ziemniakami i pomidorem. Wszystko to w towarzystwie świeżych ziół: koperku, pietruszki i szczypiorku. Czyż nie brzmi to jak synonim wiosny? :)

IMG_1736-2

Potrzebujemy: 
  • pęczek zielonych, cienkich szparagów
  • 5 jajek
  • 5 młodych, średnich ziemniaków
  • 2 pomidory
  • po kilka gałązek: koperku, szczypiorku i natki pietruszki
  • łyżka majonezu lub w zdrowszej wersji - jogurtu greckiego
  • sól, pieprz do smaku

Najpierw gotujemy ziemniaki i jajka, by zdążyły wystygnąć. Teraz szparagi: oczyszczamy je dokładnie pod zimną wodą, starannie wypłukując pozostałości piasku z główek. Jeśli to konieczne, obieramy je (a przynajmniej twarde, zdrewniałe końcówki) z zewnętrznej warstwy. Bardzo młodych szparagów czasem nie trzeba obierać. Teraz odłamujemy twarde części: z reguły wystarczy lekko wygiąć szparaga, a on złamie się mniej więcej w miejscu, gdzie zdrewniała końcówka przechodzi w świeżą, elastyczną część łodygi. 
Kroimy je na dwu-trzycentymetrowe kawałki, główki odkładamy na bok. Łodygi wrzucamy do gotującej, lekko osolonej wody ze szczyptą cukru - będziemy je gotować ok. 10 minut. W połowie tego czasu (a nawet i później, jeśli wolicie twardsze) dorzucamy główki - są znacznie delikatniejsze, wystarczy je lekko zblanszować. Ugotowane szparagi przelewamy na cedzak i studzimy. 

Obrane ziemniaki kroimy w plastry, jajka w ćwiartki, pomidora w kostkę. Siekamy drobno zioła. Przekładamy wszystko do miski, dodajemy szparagi, majonez/jogurt, pieprz i sól. Mieszamy.
Przekładamy do słoika, pakujemy świeżą bagietkę, lemoniadę, upieczone wcześniej babeczki i jedziemy na piknik! :) 
 

Komentarze

comments powered by Disqus

Blog

  • Coś nowego!

    Opowiem Wam historię. Będzie długa i bardzo osobista, ale naprawdę chcę byście ją poznali.  Otóż. Moja mama to niezwykła...

    Ostatnie komentarze