Słowacja - bryndzové halušky

Dodano: 2013-08-10 00:00:00

Dzisiaj w moich “Kuchennych podróżach” zawędrowałam całkiem blisko - wręcz po sądziedzku. Na warsztat trafiła potrawa słowacka. Z tradycyjną kuchnią Słowacji miałam pewne kłopoty, ponieważ podlega ona silnym wpływom krajów otaczających, przede wszystkim Czech i Węgier. Dlatego wybór dania czysto słowackiego nie był tak prosty, jak początkowo sądziłam. Ostatecznie padło na bryndzové halušky - danie zawierające większość typowych dla Europy Środkowo Wschodniej składników: mąkę, mięso (słoninę) i ser. Bryndzové halušky to nic innego, jak kluseczki ziemniaczane z bryndzą i skwarkami. Proste i szybkie w przygotowaniu, kaloryczne (a jakże!) i niebywale smaczne. Jak prawie wszystko, co zawiera ziemniaki i skwarki :)

1273066670-Kopia

Potrzebujemy:
  • 1 kg ziemniaków
  • 30 dag mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 20 dag słoniny/boczku
  • 20 dag bryndzy
  • sól
IMG_4470 copy


Obrane i osuszone ziemniaki ścieramy na tarce jak do placków ziemniaczanych. Mieszamy dokładnie z mąką i jajkiem, solimy do smaku. Słoninę lub boczek pokrojone w drobną kostkę wytapiamy i podsmażamy na wolnym ogniu.

Robimy kluseczki. Zgodnie z przepisem powinnam użyć do tego słowackiej tarki z grubymy oczkami, przez które przeciera się kluseczki wprost do garnka z wrzącą wodą. Musiałam jednak poradzić sobie inaczej: przy pomocy widelca wrzucałam do garnka kolejne kluseczkowe kropelki (grudki?).

Gotujemy je kilka minut, dopóki nie zaczną wypływać na wierzch. Po odcedzeniu wykładamy na talerz, posypujemy rozdrobnioną bryndzą i polewamy tłuszczykiem ze skwarkami. Możemy też od razu na patelni wymieszać wszystko i dopiero wtedy wyłożyć na talerz.

Z czym podawać? Oczywiście ze słowackim (albo czeskim, osobiście uważam je za smaczniejsze ;) piwem. Albo zsiadłym mlekiem. Dobrú chuť! ;)

IMG_4484 copy
 

Komentarze

comments powered by Disqus

Blog

  • Coś nowego!

    Opowiem Wam historię. Będzie długa i bardzo osobista, ale naprawdę chcę byście ją poznali.  Otóż. Moja mama to niezwykła...

    Ostatnie komentarze