Szybka rolada śmietanowa

Dodano: 2013-10-07 00:00:00

W piątek mąż zgłosił zapotrzebowanie na coś słodkiego. W sobotnie popołudnie wybieraliśmy się na obiad do mojego taty, zaś wieczorem rozpoczynał się nocny pieszy maraton w Puszczy Kampinoskiej. Czasu zatem mało, ale motywacja duża - pomyślałam więc, że upiekę coś szybkiego, w większej ilości. Zaniesiemy w gości, drugie zostanie w domu, a kalorie przed maratonem się przydadzą. 
Rolady nie piekłam nigdy - pamiętam tylko, jak robiła to mama. Jej zręczne dłonie radziły sobie jakoś ze zwijaniem nieposłusznego biszkoptu; bałam się jednak, że ja nie podołam temu zadaniu. 

Przepis podpatrzyłam na niezawodnej kotlet.tv. Według Pauliny ciasto nie pęka, ławo się zwija i szybko piecze. I faktycznie - ku mojemu zdziwieniu rolada się udała! Pierwsza rolada w życiu i sukces! :) 

IMG_8960 copy

Potrzebujemy: 
na biszkopt:
  • szklanka mąki pszennej
  • szklanka cukru
  • 3 jajka
  • cukier wanilinowy (ja wsypałam resztkę, bo akurat się kończył; dodałam więc jeszcze łyżeczkę domowego ekstraktu waniliowego)
  • łyżeczka proszku do pieczenia - ja dałam dwie, na wszelki wypadek ;)
  • 1/3 szklanki wody
na masę: 
  • 500 ml śmietany kremówki
  • kilka łyżek (jakieś 150 g) serka mascarpone
  • cukier puder - do smaku

do dekoracji: 
  • galaretka truskawkowa
  • prażone płatki migdałów
Przygotowujemy biszkopt: białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę, zmniejszamy obroty miksera, dodajemy powoli pozostałe składniki (na końcu dolewamy wodę). Ciasto wylewamy do formy lub po prostu na dużą blachę piekarnikową. Pieczemy ok. 14-17 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po upieczeniu przekładamy ostrożnie na ściereczkę i czekamy cierpliwie, aż ostygnie. 

IMG_8902 copy

W tym czasie możemy zająć się galaretką  - przygotowujemy ją z 2 razy mniejszej ilości wody niż podane na opakowaniu. Wylewamy do miseczki/głębokiego talerza wyłożonego np. folią aluminiową (mniej zmywania ;). Po zastygnięciu "na sztywno" zanurzamy dno talerza na kilka sekund w gorącej wodzie i delikatnie przekładamy galaretkę na talerz lub deskę. Kroimy w wąskie paski, które następnie umieścimy w środku rolady.

IMG_8913 copy
IMG_8922 copyIMG_8925 copy

Śmietanę przelewamy/przekładamy do misy miksera i ubijamy na gęstą masę, pod koniec dodając mascarpone i cukier do smaku. Ciasto będzie dość słodkie, więc nie przesadzajmy z ilością.
Jeśli nie zrobilismy tego wcześniej, teraz jest też dobry moment na uprażenie migdałów. 

IMG_8935 copy

Przestygnięty blat biszkoptowy delikatnie zwilżamy wodą - można to zrobić dłońmy, można lekko naprawdę lekko, nie chodzi o to żeby nasączyć ciasto tylko je zwilżyć) spryskać kuchennym spryskiwacem  - takim, jak do oliwy. Chodzi o to, żeby ciasto nie było nadmiernie suche, by nabrało elastyczności. Następnie smarujemy biszkopt niezby grubą - ok. 1 cm  - warstwą masy śmietanowej, a na brzegu - tym, od którego zaczniemy zwijać i który stanie się środkiem rolady - układamy paseczki galaretki. Zwijamy delikatnie, nie naciskając zbyt mocno. Zwiniętą roladę smarujemy pozostałą masą śmietanową i obsypujemy płatkami migdałów. 
Przed pokrojeniem warto poczekać kilka godzin, aby ciasto zmiękło. W przeciwnym razie rolada może się rozpaść lub rozpłaszczyć pod naciskiem noża. 

IMG_8939 copy

Podany przepis - i na biszkopt, i na masę śmietanową - śmiało możemy wykorzystać do biskwitów, dodając owoce, dżemy i posypując cukrem pudrem. 

IMG_8949 copy



 

Komentarze

comments powered by Disqus

Blog

  • Coś nowego!

    Opowiem Wam historię. Będzie długa i bardzo osobista, ale naprawdę chcę byście ją poznali.  Otóż. Moja mama to niezwykła...

    Ostatnie komentarze