Wegetariański pasztet z cukinii

Dodano: 2014-10-08 00:00:00

Niedawno pisałam, że przechodzimy na dietę. To znaczy mąż przechodzi, a ja - po prostu zaczynam odżywiać się bardziej racjonalnie i regularnie. Dlatego na blogu będą pojawiać się od czasu do czasu przepisy zdrowe, nieco mniej kalorycznie, lżejsze, oparte w dużej mierze na warzywach, owocach i ziarnach. Ot, taka miła odmiana na nadchodzącą zimę. 

IMG_5566

Na pierwszy ogień pasztet z cukinii. Wilgotny, delikatny, bardzo ziołowy i sycący, a przy tym oczywiście zdrowy. To dobry czas na eksperymenty z tym warzywem - sezon cukiniowy nadal trwa! 

Potrzebujemy: 

  • dużą (0,5-0,7 kg) cukinię 
  • szklankę bułki tartej
  • 4 jajka
  • po kilka różyczek kalafiora i brokuła
  • 1 dużą cebulę
  • pól łyżeczki kurkumy
  • po sporej szczypcie: suszonej bazylii, koperku, oregano, tymianku, cząbru, rozmarynu, lubczyku, galki muszkatołowej
  • 2 łyżki suszonej natki pietruszki
  • pół łyżeczki swieżo mielonego pieprzu
  • sól do smaku
  • ziarna słonecznika, dyni, sezamu - wedle upodobań
  • ćwierć szklanki oleju


Cukinię dokładnie myjemy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Nie ma potrzeby obierać jej ze skórki - pozwoli to zachować ładny, soczystozielony kolor pasztetu. Pamiętajcie, aby dokładnie odcisnąć cały sok, inaczej pasztet będzie zbyt mokry. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju; pod koniec dodajemy wszystkie przyprawy. 

IMG_5559

Startą cukinię mieszamy z bułką tartą, jajkami, solą i cebulą z olejem i przyprawami. Na koniec wrzucamy i delikatnie mieszamy rozdrobnionego na mniejsze różyczki kalafiora i brokuła. 
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Formę keksówkę (u mnie - 25 cm długości) smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Przekładamy całą masę, a na wierzch wysypujemy ziarna. 

IMG_5577IMG_5586

Pieczemy przez godzinę (w trakcie pieczenia pasztet urośnie, a potem - znowu opadnie). Kroimy dopiero po wystudzeniu (ja nie bylam taka cierpliwa, dlatego - co widać na zdjęciach - troszkę mi się ten pasztet rozjechał...). 

IMG_5615IMG_5628

Koniecznie wypróbujcie ten przepis - będziecie zaskoczeni efektem! Jest znakomity jako przystawka, przekąska do dipów, element obiadu (zamiast warzyw i ziemniaków) lub kanapek.

IMG_5600
 

Komentarze

comments powered by Disqus

Blog

  • Coś nowego!

    Opowiem Wam historię. Będzie długa i bardzo osobista, ale naprawdę chcę byście ją poznali.  Otóż. Moja mama to niezwykła...

    Ostatnie komentarze